Avižiniai meduoliniai sausainiai

Nyderlanduose pagrindinė kalėdinė šventė yra gruodžio 5 d. - Sinterklaas, kuomet Sint Nicolaas arba Šv. Mikalojus atkeliauja laivu iš Ispanijos (olandiškas Kalėdų senelis daug protingesnis - 11 mėnesių per metus gyvena Ispanijoje, kur šilta, o ne tolimajame šaltajame Šiaurės ašigalyje) kartu su savo pagalbininkais Zwarte Pieten. Pagalbininkai tempia didelius maišus, pilnus skanėstų, kuriuos dalina ir mėto dovanėlių laukiantiems vaikams. Lapkričio - gruodžio mėnesiais parduotuvėse populiariausiomis prekėmis tampa Sinterklaas saldumynai: pepernoten, taai-taai, kruidnootjes, speculaas, šokoladinės varlės ir pelytės, šokoladinės raidės ir pan. Mano namus šiemet Sinterklaas saldumynais aprūpino draugas olandas - netikėtai vieną dieną gavau 3 kg sausainių ir saldainių, tarp kurių buvo ir speculaaskruiden - meduolinių/imbierinių sausainių prieskonių mišinys. Olandiškas mišinys pasižymi didesniu žvaigždinio anyžiaus kiekiu, o jo sudėtyje yra net kalendros, tačiau, gamindami olandiškus sausainius, speculaaskruiden galite pakeisti bet kokiu kitu meduolinių sausainių prieskonių mišiniu ir papildomai įberti žvaigždinio anyžiaus.

Šie avižiniai sausainiai su meduolio prieskoniais yra sveikesnė olandiškų kruidnoten versija. Tikrieji kruidnoten (liet. pažodžiui "prieskonių riešutai") arba kruidnootjes (liet. pažodžiui "prieskonių riešutukai") yra tarsi mūsų avižinių ir imbierinių sausainių hibridas - traškūs ir aštrūs, gaminami iš kvietinių miltų, rudojo cukraus, sviesto ir, suprantama, prieskonių. Na, o šiam receptui naudosim avižinius dribsnius, medų, datules ir kokoso aliejų. Ir prieskonius. 

Avižiniai meduoliniai sausainiai

175 g avižinių dribsnių

5 š. kokoso pieno (arba migdolų pieno, ar kitokio naudojamo pieno)

1,5 š. speculaaskruiden (ar kitokių meduolio prieskonių)

60 g kokoso aliejaus

5 datulės (išmirkytos)

2 arb. š. cinamono

2 š. medaus (arba klevų sirupo)

žiupsnelis druskos

1,5 arb. š. kepimo miltelių

Avižinius dribsnius galite virtuviniu kombainu sumalti iki miltų prieš sudėdami kitus ingredientus, bet man sausainiuose labiau patinka nedideli dribsnių gabaliukai, todėl aš visus ingredientus sudedu į virtuvinį kombainą iš karto ir sumalu iki beveik vientisos masės. Iš gautos tešlos formuokite nedidelius rutuliukus - maždaug 20 ct monetos dydžio ir 175 C orkaitėje kepkite 15 min. 

Receptas pritaikytas iš Havermoutje. 

Trys puslapiai

Dažnai nerandu logiško pateisinimo kelionėms. Ne, ne pačioms kelionėms, o išlaidoms, kurios neišvengiamai išsipučia tik iškėlus koją už namų durų. "Netikiu, meluoji" prieš porą metų su šypsena ištarė barmenas viename Roterdamo pub'ų, kai pasakiau, kad atvažiavau dėl koncerto. Dviejų, iš tiesų. "Beprotė", reziumavo, draugams patvirtinus, jog tai visiška tiesa. Ir iš tiesų, kelionės, kuriose buvau viena, visos buvo dėl muzikos. Barcelona, tris kartus Londonas, tris kartus Amsterdamas, Groningenas. Prie the world is a book and those who do not travel read only one page (liet. Pasaulis - knyga, ir tie, kurie nekeliauja, skaito tik vieną jos puslapį, -Šv. Augustinas) pridedam Rock'n'roll is no genre of music, no, my friend, rock'n'roll is a way of life (liet. Rokenrolas nėra muzikos žanras, ne, mano drauge, rokenrolas yra gyvenimo būdas, -Brent Smith) ir gaunam tai, kas man skamba kaip labai logiška priežastis leistis į kelionę.

O kartais taip nutinka, kad tuo pačiu metu Europoje apsilanko net ne viena, o trys (klausomos) grupės, stebuklingu būdu atsiranda bilietas į per dvi minutes išparduotą koncertą ir prisimeni, jog seniai norėjai aplankyti draugus vienur ir kitur. Ir aplankai. Londone seniai matyta draugė padėjo ištirti visus įmanomus parkus ir jų tvenkinius (žr. nuotrauką apačioje), surasti reikiamą tiltą (nors ir iš penkto karto), išgerti šimtą puodelių kavos (pradedant migdolų pieno latte, baigiant Pumpkin Spice Latte --> yuck), aptarti visas pasaulio problemas (jei staiga baigsis ekonominė krizė, žinokit, kad čia mūsų darbas), apsiginti nuo žmogžudės voverės (prisiekiu!), peršlapti kiaurai (nes Londone priklauso), bene pražiopsoti metro stotelę (nes galvojom, jog važiuojam kita linija) ir tiesiog palaikyti gerą nuotaiką. 

O štai skrisdama į Amsterdamą sužinojau, kodėl Ryanair taip giriasi savo on time skrydžiais (nepaisant to, kad jų nurodoma skrydžio trukmė ir atvykimo laikas yra pailginti valanda laiko) - British airways skrydis vėlavo dvi valandas. O tada man aišku prireikė įsėsti ne į tą traukinį (iš kur galėjau žinoti, kad be Intercity ta pačia kryptimi dar važiuoja ir sprinter'iai). Na, bent jau galiausiai vis tiek atsidūriau Utrechte, o ne kaip praėjusį kartą - Hagoje vietoj Roterdamo (aha, pasirodo ir taip būna, net jei ir važiuoji traukiniu, ant kurio parašyta Rotterdam). O Utrechtas pasirodė besąs mielas miestelis iš olandiškų pasakų (su dar pasakiškesniu Olivier pub'u, įrengtu buvusioje bažnyčioje ir kino teatru, įrengtu buvusiame policijos komisariate... masters of disguise!). Hm, aišku, iš mano nuotraukų atrodo, kad Olandija tai vienas didelis Starbucks'as, bet panašu, kad tik kava atgaivindavo mano atmintį, jog tąsausi su savimi fotoaparatą :)

Spekkoek. Versija 2.

Nors po to kai iškepiau pirmąjį spekkoek, buvau tikra, kad nebekartosiu šio eksperimento, bet neapraėjo nė mėnuo, o aš vėl išsitraukiau savo apdulkėjusį van Dale olandų - anglų žodyną, kadangi tikrai olandiškai spekkoek versijai norėjosi tikro olandiško recepto. Suprantama, olandų kalba. 

Jei įdomu, čia galite pasiskaityti, kas yra spekkoek.

Spekkoek. Versija 1.

Kas per vienas yra spekkoek, galite rasti čia. Po to kai susirinkau 11 skirtingų spekkoek versijų receptų, nusprendžiau, kad gal jau būtų metas ir išbandyti kurį nors vieną. Be to, artėjo Kinų Naujieji metai, o anot visų perskaitytų tinklaraščių, spekkoek arba Lapis legit tiesiog būtinas tuo metu. Po ilgų svarstymų išsirinkau receptą su 30 kiaušinio trynių (tegyvuoja kalorijos!!!), kuris anot recepto autorės yra drėgnesnis ir "tikresnis".

Spekkoek ir Kueh Lapis Legit. Kas, kaip ir kodėl.

Dvi spekkoek versijos

Na, kadangi jau prisipažinau apie savo neblėstančią slaptą meilę Olandijai, pagaliau galiu ir vienu kitu smagesniu olandišku receptu pasidalinti.

Mano pažintis su Spekkoek prasidėjo Olandijoje (įdomu, kur dar kitur galėjo prasidėt). Buvo vasario pabaiga, o mes, slėpdamiesi nuo vėjo ir dulksnos, Madurodam parko kavinėje gėrėm kavą su pienu ir obuolių pyragu (<--man) bei spekkoek (<--mano olandui draugui). Kad ir kiek jis mane įtikinėjo paragauti to, anot jo, nepaprasto olandiško pyrago, aš atsisakydavau, galvodama, kad medučio pyrago galiu gauti ir Lietuvoje. Vis tik jo atkaklumas nugalėjo ir aš turėjau pripažinti, kad spekkoek visai nėra medutis. Tiesa, prieskoniai panašūs, tačiau visa kita skiriasi. Mano olandas kompanionas užsiminė, kad olandai spekkoek dažniausiai kepa (na, gerai, perka) žiemą, kaip ir daugumą tokių kepinių, į kurių sudėtį įeina speculoos (aštrūs prieskoniniai sausainiai kepami gruodžio pradžioje per Šv. Mikalojaus dieną, kai pas olandus apsilanko Kalėdų senelis) prieskonių.