Graikiškas suktinukas su vištiena ir kopūstais

Pirmoji metų pusė (na, beveik pusė) nuo manęs pabėgo. Ir dar tokiu greičiu, kad net Usain Bolt'ui būtų ko pasimokyti. Bet rimtai galiu pasakyti, kad 2016-ųjų pirmi penki mėnesiai buvo pamišę. Žinot, kas yra smagiausia? Netikėtumai: įvykiai, žmonės, kelionės, nutikimai, kurių sausio pirmąją net nesitikėjau patirti, išvysti ir sutikti. Aš esu iš tų (gana įkyriai laimingų) žmonių grupės, kurie tiki, kad net tie dalykai, kurie šiuo metu atrodo kaip tamsus debesis, iš tiesų atneša galimybes augti ir tobulėti. Kovą skundžiausi, kad šiemet norėjau dviejų dalykų ir abu jie išsprūdo pro pirštus, o balandį jau džiaugiausi tokia įvykių eiga, nes tik jos dėka atsivėrė naujos pažintys, patirtys ir galimybės.
Šnekant apie tobulėjimą, šitas suktinukas savo išvaizda tikrai galėtų patobulėti, tačiau skonio atžvilgiu jam nėra lygių. Iš linų sėmenų, migdolų ir kokoso miltų pagaminti paplotėliai šiek tiek primena rūgštoką ruginės duonos skonį, o žagreniu gardinta vištiena ir kopūstų salotos yra pavasariškai gaivios ir idealiai dera tarpusavyje. Tiesa, paplotėlius galite naudoti ne tik salotoms įsukti, bet ir kaip picos pagrindą ar supjaustę gabalėliais ir pakepę orkaitėje kaip traškučius prie užtepėlių ar salotų.

Paplotėliai
100 g migdolų miltų
110 g maltų linų sėmenų
30 g kokoso miltų
2 š. balkšvojo gysločio sėklų luobelių (rasite specializuotose maisto parduotuvėse arba vaistinėse)
2 š. maltų ispaniškojo šalavijo sėklų (galite patys susimalti kavamalėje)
1 arb. š. druskos
1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
0,5 arb. š. česnako miltelių (malto džiovinto česnako)
1 puodelis (250 ml) drungno vandens

Sausus ingredientus sumaišykite dubenyje. Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite bei išminkykite rankomis. Tešlos rutuliuką palikite 30-60 min. pastovėti (ant spintelės ar šaldytuve), kad maltos sėklos išbrinktų. Tešlą padalinkite į penkias apylyges dalis ir kiekvieną jų plonai iškočiokite (geriausia - ant silikoninio kilimėlio, kadangi tešla ganėtinai lipni) ir uždėję ką nors apvalaus (lėkštę? puodo dangtį?) apipjaukite. Iš tešlos likučių padarykite naujus kamuoliukus ir juos kočiokite į naujus paplotėlius.

Graikiški suktinukai su vištiena ir kopūstų salotomis
3 vištos krūtinėlės puselės
žiupsnelis druskos
žiupsnelis maltų juodų pipirų
2 arb. š. alyvuogių aliejaus
3 š. + 1 š. malto žagrenio (rasite prie artimųjų rytų prieskonių)
2 arb. š. + 2 arb. š. kmynų
140 g šviežio kopūsto
1 storas saliero kotas (ar 2 plonesni)
2 morkos (170 g)
1/2 raudonojo svogūno (50 g)
1 obuolys
1 čili pipiras
1,5 š. obuolių acto
150 ml graikiško jogurto
saujelė mėtų lapelių

Jei paplotėlius naudosite tik salotoms susukti, tuomet į keptuvę įdėkite 1 arb. š, kokoso aliejaus ar ghi sviesto, keptuvę įkaitinkite ir dėkite po vieną paplotėlį. Kiekvieną paplotėlio pusę apkepkite dvi minutes, kol jis švelniai paruduos (neperkepkite, kitaip paplotėliai taps traškučiais). Iškepusius atidėkite į šoną.
Vištienos krūtinėles supjauskite išilgai juostelėmis, pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite, kad juostelės pasidengtų prieskoniais ir aliejumi. Juosteles dėkite į įkaitintą keptuvę ir apskrudinkite iš abiejų pusių (šiuo atveju tik apskrudinkite, nekepkite iki galo). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir 3 š. malto žagrenio paskleiskite plonu sluoksniu, ant viršaus užberkite 2 arb. š. kmynų. Apskrudintą vištieną iš abiejų pusių išvoliokite šiuose prieskoniuose ir tuomet kiškite į iki 200 C įkaitintą orkaitę 5-6 min.

Kol vištiena kepa, smulkiai supjaustykite (ar sutarkuokite) kopūstą, saliero kotus, išilgai perpjaukite ir plonai supjaustykite morkas, svogūną, plonais šiaudeliais supjaustykite obuolį. Daržoves sumaišykite, įpilkite obuolių acto ir jas minkydami gerai išmaišykite, kad iš daržovių išsiskirtų sultys. Suberkite likusius žagrenį ir kmynus, įmaišykite graikišką jogurtą. Susmulkinkite čilį pipirą ir šiek tiek mėtų lapelių bei įmaišykite į kopūstų salotas.
Iškepusias vištienos juosteles supjaustykite į kelias dalis. Ant paplotėlio dėkite porą šaukštų kopūstų salotų ir šiek tiek vištienos, vyniokite ir tiekite.
Receptai pritaikyti iš KetoDiet Blog ir FoodTube.

Minkšti bananiniai ledai su migdolais ir kakavos pupelėmis

Šiandien tikriausiai paskutinė šilta diena šiais metais. Ar tik čia man vienai taip atrodo, kad vasara be proto greit praėjo? Na, nors žmonės kalba, kad laikas su metais vis greičiau ir greičiau bėga. Juk kai buvom mokinukai, vasara būdavo tokia neapsakomai ilga, kaip, beje, ir pamokos, kurios, atrodo, tęsdavosi amžinybę. Tad, šiandien dar pasidžiaukim šiluma (kuria vasaros dienomis šiaip jau skųsdavomės, nes juk "kodėl taip kaaaaršta...") ir vakarienės valgykim ledus. Tiesa, minkštus, bananinius, be pridėtinio cukraus, bet puikiai atgaivinančius ir numalšinančius tą piktą "noriu ko nors skanaus" kirminą ir nesukeliančio kaltės jausmo po to. 

Minkšti bananiniai ledai su migdolais ir kakavos pupelėmis

9 prinokę bananai (supjaustyti riekutėmis ir sušaldyti per naktį)

200 ml kokoso pieno

0,5 arb. š. vanilės miltelių (ar vanilės ekstrakto)

30 g skaldytų kakavos pupelių (cacao nibs)

30 g migdolų plokštelių, lengvai paskrudintų ir atvėsintų

Skaldytas kakavos pupeles sumaišykite su migdolų plokštelėmis. Šaldytus ir riekelėmis pjaustytus bananus padalinkite į tris dalis. Į virtuvinį kombainą suberkite trečdalį bananų ir trečdalį kokoso pieno, o taip pat ir trečdalį vanilės miltelių. Įjunkite virtuvinį kombainą ir susmulkinkite bananų masę iki ji taps vientisa. Išverskite ledus į dubenį, užberkite trečdalį migdolų ir kakaos pupelių. Tą patį pakartokite ir su likusiomis dviem bananų, pieno ir vanilės miltelių dalimis. Visas tris dalis gerai išmaišykite, sukrėskite į tiekimui ant stalo skirtą indą, viršų papuoškite migdolais ir kakavos pupelėmis (taip pat galite puošti ir šviežiomis ar džiovintomis uogomis, riešutais ir pan.) ir skubėkite valgyti - ledai labai greitai tirpsta. Nesuvalgytus likusius ledus galite statyti į kamerą, tačiau turėkite omenyje, kad sušalę jie nebebus purūs.

Ementalio sūrio skrituliukai su rūkyta paprika ir sezamais

Juokaudami sakome, kad krepšinis yra antroji Lietuvos religija ir kad turime net 3 milijonus krepšinio trenerių, bet kartu didžiuojamės, jog mūsų rinktinė (ar komandos) deda visas pastangas ir nugali net milžiniškų valstybių krepšininkus. Smagu, kai senukas bevardžiame Kipro automobilių nuomos punkte, turinčiame du automobilius, išgirdęs, iš kur mes, ima vardinti legendinius lietuvių krepšininkus, ar Amsterdamo Magna Plaza prekybos centre įsikūrusio suvenyrų kioskelio pardavėjas leidžiasi į diskusijas apie lietuvių krepšinio stiprybes. Ir kol dar neužsiminėte, kad lietuviai tikrai turi daugiau kuo didžiuotis ir garsinti Lietuvos vardą nei vien krepšinis (ir tikrai turim), išgirsti lietuvių krepšininkų vardus yra žymiai smagiau nei sulaukti gana suglumusio kinės žvilgsnio, net kai penkiomis kalbomis įvardini, iš kur atvažiavai (Lithuania! Lituania! Litouwen! Lituanie! Litauen!), ar replikos "A, Lietuva, aišku žinau - praėusią savaitę buvau Rygoje" iš brito, su kuriuo ką tik intelektualiai aptarinėjai koncertą, iš kurio abu išėjot. Taigi, šiandien, žiūrėdami Europos čempionato finalą, kad ir kaip jis pasibaigtų, būsim tikri, kad garsas apie mūsų krepšininkų jėgą ir Lietuvos vardą plinta vis toliau ir plačiau. Net iki Rio. 

O šio vakaro krepšinio rungtynėms alkiui ir nervams (o pažiūrėjus į visas jau sužaistas rungtynes, neabejotina, kad jų bus) numalšinti siūlau pasigaminti ementalio sūrio skrituliukų, kuriems traškesio suteikia sezamo sėklos, o dūmo skonio - rūkyta paprika, ir kurie puikiai dera prie alaus (tik jei Jums jau virš 18! Ir ne per daug!). Skrituliukams pasirinkau puskietį ementalio sūrį, kuris garsėja savo didelėmis skylutėmis, atsirandančiomis sūrį brandinant, ir puikiai lydosi bei apskrunda kepant. Iš prieš tris mėnesius gautos UAB "Eugesta" dėžės, pilnos daniškų Arla ir Lurpak pieno produktų šis ementalio sūrio pakutis buvo paskutinis. Liūdna, bet juk nepritaupysi sūrio visam gyvenimui, juolab, kad vakar mačiau jo pirkti Rimi. Taigi griebkit sūrį ir einam gaminti užkandžių vakarui. 

Ementalio sūrio skrituliukai su rūkyta paprika ir sezamais

150 g Arla "Emmental" sūrio (1 pakutis)

1 arb. š. rūkytos paprikos miltelių

1,5 š. sezamo sėklų

Sūrį sutarkuokite stambia tarka, įmaišykite sezamo sėklas ir rūkytos paprikos miltelius ir gerai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir formele (ar pirštais) formuokite apskritimus: pridėję sluoksnį sūrio mišinio uždėkite medinį pagaliuką/iešmelį ir jį paslėpkite po dar vienu sūrio sluoksniu (iš viso turėtų išeiti 9-10 skrituliukų). Skardą (ar skardas) pašaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepkite 7-8 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Stebėkite, kad sūris nesudegtų (geriau jau trumpiau kepti nei per daug). Ištraukę skardą iš orkaitės, leiskite atvėsti ir tada skrituliukus atsargiai nulupkite nuo popieriaus. Skrituliukai paruošti vakarui!

Keptas sumuštinis su HAVARTI sūriu ir žiedinio kopūsto duona

Nežinau, ar jums teko žaisti The Sims žaidimą (toks kompiuterinis žaidimas, kuriame reikia kontroliuoti skaitmeninę šeimą ir rūpintis jos gerove - gyvenimo simuliacija), bet jame sims'ai (tie skaitmeniniai žmogeliai) net ir su menkais gaminimo mokėdavo pasigaminti tokius kvadratėlius (kurie maniškiams kažkodėl dažniausiai sudegdavo) - grilled cheese (kepti sumuštiniai su sūriu). Pas mus Lietuvoje tai gana retai randamas valgis, bet JAV grilled cheese - vienas pagrindinių "jaukaus maisto" (comfort food) patiekalų - dvi gausiai sviestu apteptos duonos riekutės ir tarp jų ištirpęs tįstantis sūris, apkeptos keptuvėje. Jauku, greita ir paprasta. Tačiau tiems, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių negali ar nenori valgyti gliuteno ar net grūdų, ne visada taip paprasta pasimėgauti tokiu jaukiu maistu. Beeeeeet, į pagalbą vėl galime pasitelkti dažną šio tinklaraščio svečią - žiedinį kopūstą (odžių jam nebekursiu, nes jau darosi nebesmagu, kad pusė tinklaraščio įrašų mini mano meilę žiediniam kopūstui ir jo universalumui). Ir patikėkit manimi, (kaip visada) žiedinio kopūsto skonio šiuose sumuštiniuose tikrai nejusite. Aš pažadu!

Taigi, pasirūpinom duona, tad reiktų kito itin svarbaus ingrediento - sūrio, geriausia puikiai tirpstančio ir pasižyminčio išskirtiniu skoniu. Kaip jau minėjau, UAB "Eugesta", pristatydama Lietuvos rinkai naują Danijos prekės ženklo "Arla" produkciją, nemažai tinklaraštininkų pavaišino naujais sūriais, tarp kurių buvo ir man dar negirdėtas Havarti sūris. Havarti - tai puskietis daniškas karvės pieno sūris. Man patiko jo švelnus, nepretenzingas ir net kiek saldokas skonis. Tai, kad Havarti puikiai tirpsta, ir nulėmė jo likimą atsidurti tarp dviejų žiedinio kopūsto duonos riekučių.

Keptas sumuštinis su Havarti sūriu ir žiedinio kopūsto duona

1 vidutinis žiedinis kopūstas

1 kiaušinis

50 g mocarelos sūrio (1 nedidelis rutuliukas)

0,5 arb. š. druskos

0,25 arb. š. maltų juodųjų pipirų

1 š. sviesto

100 g Havarti sūrio (kurio įsigyti rasite Rimi parduotuvėse)

Žiedinį kopūstą sulaužykite į žiedynėlius, suberkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite, kol žiedinis kopūstas ims priminti ryžių grūdelius. Žiedinio kopūsto turėtumėte gauti apie 3 puodelius (750 ml), kuriuos supilkite į mikrobangų krosnelei atsparų indą. Indą su žiediniu kopūstu statykite į mikrobangę, nustatykite aukščiausiu pajėgumu ir kaitinkite 8 minutes, kol žiedinio kopūsto "grūdeliai" išvirs. Ištraukę leiskite šiek tiek pravėsti ir tuomet išvirusius "grūdelius" gerai nusunkite per marlę ar sūrmaišį (tačiau nepamirškite atvėsinti, nes priešingu atveju - nusideginsite). Žiediniame kopūste turi beveik nelikti jokio skysčio, kuris galėtų sugadinti duonos riekučių patvarumą. Į nusunktą žiedinį kopūstą įmuškite kiaušinį, suberkite druską, pipirus, sutarkuokite mocarelos sūrį ir gerai išmaišykite. 

Orkaitę įkaitinkite iki 220 C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumį, kurį gausiai ištepkite alyvuogių aliejumi. Žiedinio kopūsto masę padalinkite į keturias dalis ir formuokite duonos riekutes (o jos nebūtinai turi būti kvadratinės - tiks ir stačiakampės, apvalios, ovalios, trikampės, oktagono formos ir kt.). Kepimo skardą kiškite į orkaitę ir kepkite 16 min. arba iki riekutės gražiai apskrus. Ištraukite skardą ir palikite 10 min. atvėsti, o po to atsargiai nuo popieriaus nulupkite žiedinio kopūsto duonos riekutes. Sutarkuokite Havarti sūrį (jei kiek sunkoka tarkuoti, galite sūrį šiek tiek pašaldyti, tik prieš tai nepamirškite išimti sūrio gabaliukus skiriančių popieriaus juostelių). Duonos riekelių vieną pusę aptepkite sviestu. Po vieną riekutę sviestuotąja puse dėkite į įkaitintą keptuvę, ant viršaus berkite pusę sutarkuoto Havarti sūrio ir uždenkite kita riekute (šįkart sviestu ištepta puse turėtų žiūrėti į viršų). Sumažinkite ugnį ir sumuštinį apkepkite iš pradžių iš vienos pusės (apie 2-3 min.), o tada apvertę, iš kitos (taip pat 2-3 min.). Tą pačią procedūrą pakartokite ir su kitomis dviem riekutėmis. Ir, be abejo, nepamirškite suvalgyti, kol dar šilti. 

Receptas pritaikytas iš The Iron You. 

Špinatų suktinukai su varške ir lašiša

Šį receptą tinklaraščiui gaminau prieš 8 savaites. Žinau, kad prieš 8, nes Instagram pasidalinau žaliųjų suktinukų nuotrauka, o Instagram turi keistą bruožą nuotraukos datą įvardinti laiko tarpu nuo šiandien atgal. Todėl pavyzdžiui, žinau, kad kolegės gimtadienis buvo prieš 6 savaites, draugės vestuvės - prieš 9, o Maltoje buvau prieš 28 savaites (ir iki šiol nesugebėjau apie ją parašyti įrašo tinklaraštyje - nerealus operatyvumas iš mano pusės). Bet laikas iš tiesų kažkaip sugebėjo nuo manęs pabėgti ir, praėjusią savaitę draugei pasiteiravus, kur planuoju švęsti Naujus metus, pasimečiau. Kokius Naujus metus... juk iki jų liko dar... O, siaube, juk jau lapkritis! Tai štai ir su suktinukais taip nutiko, kad spėjau juos pagaminti dar bent 5 kartus, kol prisiruošiau receptą įkelti ir į tinklaraštį. Tačiau suktinukai tikrai nuostabūs. Žalius suši primenantys ritinėliai, kurių gamybai nereikia itin daug laiko ar brangių produktų, idealiai tinka užkandžių stalui net ir išrankiausiems svečiams. Ir prašom neišsigąsti mano siaubingų pjaustymo peiliu sugebėjimų - dailiai supjaustyti suktinukai atrodo itin žaismingai ir gali papuošti bet kurį stalą. 

Špinatų suktinukai su varške ir lašiša

350 g šaldytų špinatų

3 dideli kiaušiniai

žiupsnelis druskos

1/3 arb. š. malto muskato

150 g varškės su žalumynais

200 g rūkytos lašišos

Špinatus atitirpinkite ir gerai nusausinkite (ne tik leiskite vandeniui nuvarvėti, bet dar papildomai nuspauskite uždengę popieriniu rankšluostėliu ar per sūrmaišį). Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir sumaišykite su špinatais, druska ir muskatu. Baltymus išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į špinatus. Pasistenkite nepermaišyti, nes špinatų sluoksniui purumo ir tūrio suteikia būtent plakti baltymai.

Formą (maniškė 38x25 cm) išklokite kepimo popieriumi, lengvai patepkite aliejumi ir supilkite špinatų masę. Šaukštu ar silikonine mentele špinatus plonu sluoksniu paskirstykite formoje, išlyginkite. Špinatų sluoksnį kepkite 190 C orkaitėje apie 20 min. Iškepusį ištraukite ir leiskite atvėsti. Tuomet kartu su kepimo popieriumi iškelkite iš formos ir viršutinę pusę paguldykite ant maistinės plevelės bei atsargiai nulupkite kepimo popierių (priklausomai nuo kepimo popieriaus - nuo vienos rūšies popieriaus špinatų blynas pats nukrinta dar nespėjus atlipti, tuo tarpu nuo kitos reikia labai atsargiai plėšti). Varškę paskirstykite ant špinatų blyno ir išdėliokite lašišos gabalėlius (šiam receptui geriausia pirkti mažais gabalėliais supjaustytą ir salotoms skirtą lašišą, nes daug patogiau išdėlioti). Susukite lakštą su varške ir lašiša į ritinėlį ir suvyniokite į maistinę plėvelė bei dėkite kelioms valandoms ar nakčiai į šaldytuvą. Kitą dieną supjaustykite ir pasidalinkite su draugais. Arba bendradarbiais. Arba pasikvieskite mane į svečius. 

Receptas iš Gotuję bo lubię. 

Penktoji Whole30 savaitė

Kai pasakiau, kad rašau įrašą apie penktąją Whole30 savaitę, Indrė nusijuokė, kad "būna tik keturios savaitės". Iš tiesų, keturios savaitės sutelpa į 30 dienų, o penkios - nebe. Tačiau ir tas dvi ar tris dienas (o liepa kaip tik turi 31 dieną ir po keturių savaičių dar lieka trys dienos iki mėnesio pabaigos) valgyti reikia, o gera pabaiga yra tokia pati svarbi, kaip ir puiki pradžia. Tad štai ir paskutinis įrašas apie mano liepos Whole30.

Liepos pabaigoje kaip tik buvo išleistas Saveur The India Issue žurnalas, pilnas nuostabiai atrodančių kario receptų, tad jau po kelių pirmųjų puslapių žinojau, kad šią savaitę be aštraus kario (ar net kelių) niekur nedingsiu. Beje, visiems tiems, kurie abejojate dėl paleo mitybos, nes joje tiek mėsos, o mėsos valgyti kasdien nenorite, šios savaitės meniu puikus pavyzdys, jog paleo tikrai nėra vien mėsos valgymas. 

Kadangi prašnekom apie karį, prisiminiau praėjusių metų kelionę į Londoną ir keistą kambariokę hostelyje (jei keliauju viena, hostelyje apsistoti daug smagiau, nes yra su kuo susipažinti, pabendrauti ir praleisti laiką). Penkiavietyje kambaryje nakvojome aš, dvi vokietės, venesuelietė ir kinė (kuri kelis metus jau gyvena Čekijoje). Viena iš vokiečių buvo čia atvykusi rašyti darbo universitetui apie tai, kaip kolonijos veikia kolonizatorių, šiuo atveju - kaip Indijos kultūra paveikė Didžiąją Britaniją. Ir ji buvo truputėlį keistoka, amžinai besiskundžianti viskuo (pvz., ji užsipuolė kinę, jog Kinijoje labai prasti viešbučiai... kol paaiškėjo, kad Kinijoje ji norėjo nakvynę rasti už ~30 Lt), vakarus leidžianti su perpus už ją jaunesniais hostelio vaikinais, po ko grįždavo nakvoti apie pirmą nakties ir 15 min. kuisdavosi po savo šlamančius maišiukus. Taigi keistoji vokietė vieną vakarą pateikė hipotezę, jog karis yra populiariausias valgis Didžiojoje Britanijoje. Aš, suprantama, su ja nesutikau. Kokia nesąmonė! Didžioji Britanija juk turi savo patiekalų, tad neabejotinai karis negali būti populiariausiu patiekalu. Ar gali? Jau grįžusi namo iš Londono, radau keliose vietose pateiktą tą pačią nuomonę, kad britai ne tik namie labai dažnai gamina karį, bet ir užsisako kario patiekalų išsinešimui ar restoranuose. Tai gana greitai pagaminas, sotus ir labai universalus patiekalas - būtent šios savybės ir pelnė kariams šlovę ir populiarumą. 

P. S. jei kas turit patikrintų beprotiškai skanaus kario receptų, labai lauksiu jūsų pasidalinant jais su manimi - pažadu jus už tai mylėti iki gyvenimo galo (negi tokia perspektyva ne viliojanti?).

Tuno ir avokado salotų geldelės

2 kietai virti kiaušiniai

1 skardinė tuno savo sultyse

1/2 prinokusio avokado

1/4 puodelio žaliųjų alyvuogių

1 arb. š. itin tyro alyvuogių aliejaus

1/4 arb. š. malto kumino

1/4 arb. š. rūkytos papriko miltelių

1/4 arb. š. česnako miltelių

žiupsnelis kajeno pipirų, baltojo pipiro, druskos

salotos lapų, kuriuose tieksite salotas

Tuną nusunkite, kiaušinį šakute sutrinkite iki košės, alyvuoges supjaustykite riekutėmis, viską (išskyrus salotų lapus) gerai sumaišykite, padalinkite į salotų lapus, kuriuos prieš valgydami susukite (kaip sukate balandėlį ar lietinius) arba, jei salotos išgaubtos, naudokite kaip dubenėlius (tačiau valgomus dubenėlius!). 

Receptas iš The Healthy Foodie. 

Salotos su keptais pomidorais ir ančiuviais

6 pomidorai

žiupsnelis drukos, pipirų

sauja petražolių

16 ančiuvių filė

salota

Salotų padažui

2 česnako skiltelių

1 š. garstyčių

žiupsnelis druskos ir pipirų

1/2 citrinos sultys

2 arb. š. baltojo vyno acto

300 ml alyvuogių aliejaus

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais, pabarstykite druska ir pipirais, apliekite šlakeliu aliejaus ir 160 С orkaitėje kepkite apie 20 min. Palikite atvėsti. Padažui skirtas česnako skilteles susmulkinkite, padažo ingredientus sudėkite į rankinio trintuvo indą ir trinkite, kol padažas taps emulsija (labai primena majonezą, net ir be kiaušinių trynių). Salotoms skirtas sudėtines dalis sumaišykite, įdėkite truputį padažo (o kitą dėkit į šaldytuvą ir taupykite kitoms salotoms) ir tiekite. 

Receptas iš The Complete Nose to Tail. 

Kiaušiniai geltoname kario padaže

1 š. kokoso aliejaus

1 nedidelis svogūnas

1 skiltelė česnako

2 š. geltonosios kario pastos

50 ml apelsinų sulčių

200 ml kokoso pieno

4 kietai virti kiaušiniai

svogūnų laiškų

Svogūną ir česnako skiltelę smulkiai supjaustykite ir apkepkite keptuvėje su kokoso aliejumi. Į keptuvę įdėkite kario pastos, išmaišykite ir dar pakaitinkite. Supilkite apelsinų sultis, kokoso pieną, išmaišykite ir minutę leiskite sušilti. Tada sudėkite kiaušinius, suberkite svogūnų laiškus ir pakaitinkite iki ims vos vos virti. Padalinkite į keturis dubenėlius bei tiekite. 

Receptas iš Boodschappen (Nummer 4- 2014). 

Šalta kreminė brokolių sriuba

1 brokolis

1 česnako galvutė

1 arb. š. druskos

2,5 š. kokoso aliejaus

2 puodeliai (500 ml) kokoso pieno

0,5 arb. š. garstyčių sėklų

0,5 arb. š. maltos kalendros

0,5 arb. š. malto kumino

0,5 arb. š. čili miltelių

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Česnako galvutę perpjaukite pusiau, apšlakstykite aliejumi, suvyniokite į aliuminio foliją ir dėkite į skardą. Brokolio galvą supjaustykite gabaliukais (na, gabalais), suberkite į dubenį, pabarstykite druska ir apliekite kokoso aliejumi, viską suberkite į kitą folijos lakštą, susukite ir dėkite į tą pačią skardą, kurią pašaukite į orkaitę bei kepkite 30 min. Brokolį ištraukite ir palikite atvėsti, o česnako galvutei dar leiskite pakepti papildomas 20 min. Ištraukę leiskite atvėsti, o tada brokolį, česnaką ir kokoso pieną supilkite į rankinio trintuvo indą ir gerai sutrinkite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek kokoso aliejaus, suberkite garstyčių sėklas ir leiskite jos minutę paspragsėti. Išberkite sėklas į nedidelį dubenėlį, sumaišykite su maltomis kalendromis, kuminu ir čili. Prieš tiekdami sriubą, ant viršaus pabarstykite paruoštais prieskoniais. Jei kiek per saldu, galite įspausti šiek tiek citrinos sulčių. 

Receptas iš KiranTarun.

Aštrus saldžiųjų bulvių ir kopūstų kario troškinys

3 š. ghi sviesto

1,5 arb. š. kumino sėklų

0,5 arb. š. malto kajeno pipiro

0,5 arb. š. ciberžolės

1 čili pipiras

2 lauro lapai

1 nedidelis raudonasis svogūnas

680 g saldžiųjų bulvių

4 slyviniai pomidoriukai

0,5 nedidelio kopūsto

druskos

Įkaitinkite keptuvę su ghi sviestu, suberkite kumino sėklas ir kaitinkite 1-2 minutes, kol jos ims sproginėti. Suberkite čili miltelius, ciberžolę, smulkiai supjaustytą čili pipirą, lauro lapus ir raudonąjį svogūną (jį perpjaukite į keturias dalis ir supjaustykite riekutėmis). Pakepinkite iki svogūnas suminkštės. Bulves supjaustykite nedideliais kubeliais, kopūstą - 2 cm gabaliukais, pomidoriukus susmulkinkite, viską suberkite į keptuvę su prieskoniais ir svogūnais, įberkite druskos. Uždenkite ir virkite iki bulvės suminkštės, t. y. apie pusvalandį. 

Receptas iš Saveur (2014 issue 8-9)

Vištienos sriuba su "makaronais"

1 š. kokoso aliejaus

0,5 svogūno

1 morka

1 saliero stiebelis

0,5 arb. š. džiovinto čiobrelio

1 litras naminio vištienos sultinio

1 puodelis plėšytos vištienos (t. y. virtos vištienos, kurią šakute suplėtyti smulkiais gabaliukais)

kupinas šaukštas susmulkintų petražolių

2 kiaušiniai

druskos, pipirų

Puode įkaitinkite aliejų, suberkite susmulkintą svogūną, plonai pjaustytą morką ir supjaustytą saliero stiebelį ir kepkite, kol jie suminkštės. Suberkite džiovintą čiobrelį, supilkite sultinį ir sudėkite vištieną. Vos vos užvirkite ir ant nedidelės ugnies pavirkite apie 15 min., kol daržovės suminkštės. Įmaišykite petražoles. Kiaušinius vos vos paplakite. Sriubą pamaišykite į vieną pusę, sukurdami skysčio judėjimą ratu, o tada nedidele srovele iš lėto pilkite kiaušinius - taip sukursite "makaronus". Sriubą nukelkite nuo viryklės ir leiskite pastovėti porą minučių. Kiaušinius atskirkite šakute, pagardinkite druska bei pipirais bei tiekite. 

Receptas iš The Coconut Mama. 

Ketvirtoji Whole30 savaitė

Ir pagaliau, tik po penkių savaičių nuo paskutiniojo įrašo, mus pasiekė ketvirtosios Whole30 savaitės receptai. Jei iš šios savaitės gaminsite tik vieną receptą, tebūnie tai daržovių troškinys - tokio skanaus troškinio dar nesu ragavusi. Įsivaizduoju, kad panašiai jautėsi ir tas kritikas, ragaudamas peliuko pagamintą troškinį La Ratatouille. 

Keptos kopūstų, šoninės ir šalotų salotos

1 dubenėlis pjaustyto kopūsto (~1/4 nedidelio kopūsto)

5 juostelės šoninės

8 pievagrybiai

1 šalotinis svogūnėlis

1 š. ghi (valyto) sviesto ar kokoso aliejaus

sezamo sėklų

Pirmiausia sausoje keptuvėje lengvai apskrudinkite sezamų sėklas ir išberkite. Šoninės juosteles sudėkite į keptuvę ir pakepinkite, tuo tarpu plonomis juostelėmis supjaustykite šalotinį svogūnėlį ir, šoninei iškepus, į keptuvę suberkite svogūnėlius, o šoninę iškraukite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite atvėsti. Šalotus apkepkite iki traškumo, išberkite, o į keptuvę įdėkite ghi sviesto ar kokoso aliejaus ir suberkite plonais griežinėliais supjaustytus pievagrybius, po kelių minučių suberkite kopūstus ir kepkite tol, kol jie suminkštės. Galiausiai lekštėje sukraukite kopūstus su grybais, apiberkite traškiais svogūnėliais, sutrupinkite šoninę ir ant viršaus užberkite skrudintų sezamo sėklų.

Saldžiųjų bulvių, morkų ir kepenėlių salotos

1 didelė saldžioji bulvė

1 morka

1 pomidoras

1 saliero stiebelis

300 g viščiuko kepenėlių

2 česnako skiltelės

2 š. naminio majonezo

druskos, pipirų

Saldžiąją bulvę supjaustykite nedideliais kubeliais, morką perpaukite išilgai per pusę ir supjaustykite griežinėliais, viską suberkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 15 min., arba kol morkos suminkštės, nusunkite ir leiskite atvėsti. Česnako skilteles susmulkinkite, suberkite į keptuvę su trupučiu valyto sviesto, pakepinkite, o tada į keptuvę supilkite nuplautas ir nedideliais gabalėliais supjaustytas žalias kepenėles. Kepenėles apkepkite iš visų pusių (bet neperkepkite), įberkite druskos, išmaišykite, išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti. Tuo tarpu supjaustykite pomidorą nedideliais kubeliais, susmulkinkite saliero stiebelį, suberkite saldžiųjų bulvių ir morkų kubelius, kepenėles, įdėkite majonezo, išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. 

Daržovių troškinys (ratatouille)
1 skardinė (250 ml) luptų pomidorų
6 š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 baklažanas
stambios druskos, pipirų
2 svogūnai
8 skiltelės česnako
2 paprikos (bet kokių spalvų)
2 cukinijos
1 lauro lapas
1 š. šviežio mairūno ar raudonėlio (arba 1 arb. š. džiovinto)

Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Į kepimo skardą supilkite skardinę pomidorų (ir sultis). Pomidorus rankomis (ar šaukštu, ar mentele) susmulkinkite į maždaug 5 cm dydžio gabalėlius, įpilkite 2 š. alyvuogių aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 min., kol pomidorai sutirštės (kas 10 min. vis pamaišykite, kad nepriskrustų prie dugno ar kraštų). Baklažaną supjaustykite nedideliais kubeliais, juos suberkite į sietelį/kiaurasamtį, užberkite 1,5 arb. š. druskos ir palikite pastovėti 20 min., tuomet išsunkite perteklinį skystį. Didelėje keptuvėje (ar puode) pakepinkite susmulkintą svogūną apie 5 min., tuomet suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite, kol svogūnas ir česnakas suminkštės, suberkite kubeliais supjaustytas paprikas ir pakepkite dar kelias minutes, o tada pagardinkite pipirais bei druska. Į keptuvę/puodą supilkite pomidorus, baklažaną, kubeliais pjaustytą cukiniją, lauro lapą ir žoleles ir virkite ant vidutinės ugnies, karts nuo karto pamaišydami, kol troškinys ims lengvai burbuliuoti. Šiek tiek sumažinkite ugnį, pridenkite ir virkite apie 15 min., kol daržovės suminkštės (bet netaps koše). Pagal skonį pridėkite druskos ir pipirų, o jei kiek per saldu - acto. Prieš tiekdami, ištraukite lauro lapą.
Receptas iš Martha Stewart. 

Aš paprastai daržovių troškinį valgau su kažkuo: vištiena ar mėsos gabaliuku, žuvimi.

Lietiniai
3 kiaušiniai
1/2 puodelio (125 ml) kokoso pieno
3 š. kokoso miltų
žiupsnelis druskos

Sumaišykite visus ingredientus, gerai išplakite. Kepkite kokoso aliejumi pateptoje keptuvėje. Pakaks 5-6 lietiniams.
Pastaba: jei maitinatės pagal Whole30, tuomet tikriausiai žinot, kad nėra leidžiama SWYPO (s*x with your pants on) tipo gaminiai ir patiekalai, tai yra iš paleo leidžiamų produktų pergaminti neleidžiami patiekalai (lyg ir valgot šlamštmaistį - visokius paleolizuotus keksiukus ir duoneles, bet lyg ir ne, nes skonis netoks ir tas potraukis tikrajam šlamštmaisčiui tik padidėja). Lietiniai iš principo yra tokie, jei juos valgysit kaip desertą ar į vidų suksite uogas su šokoladu, arba jei jums lietiniai sukelia neigiamą potraukį. Tačiau jei lietiniai nebus pagrindinė patiekalo dalis, o tik atstojanti kiautą visokiems kitokiems geriems dalykams, pvz., vakarykščiam daržovių troškiniui įsukti, tuomet taisyklių nepažeisite. 

Salotos su vištiena, šilauogėmis ir avokadais
1/2 aisbergo salotos
1 vištienos krūtinėlė
1 agurkas
1/2 avokado
sauja šilauogių

Viską supjaustom ir sumaišom. Man šiaip nelabai patinka salotų užpilai, tačiau jei jau kokį naudoju, tai paprastai būna šaukštas alyvuogių aliejaus ir šaukštelis citrinos sulčių, šiek tiek druskos ir džiovinto raudonėlio ar čiobrelio. Tad jei ant šių salotų kažko trūksta, užsipilkite jo.
Pastaba: kartais į salotų padažą dedu ir medaus, tačiau kadangi Whole30 metu jo nerekomenduojama, neminiu medaus. Juolab, kad šilauogės priduoda saldumo, tad tikriausiai jo ir nepasigesite.

Trinta pomidorų sriuba
1 svogūnas
2 š. ghi sviesto (valyto sviesto)
1 česnako skiltelė
4-5 vidutinio dydžio pomidorai
3 cukinijos
3 š. pomidorų pastos (be priedų)
800 ml vištienos sultinio
druskos, pipirų
petražolių pagardinimui prieš tiekiant (nebūtina)

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną, įkaitinkite didelėje keptuvėje (ar puode) valytą sviestą, suberkite svogūną ir lengvai pakepinkite. Perpjaukite pomidorus, išpjaukite kotelio šerdelę ir supjaustykite nedideliais gabaliukais bei suberkite į keptuvę/puodą. Cukinijas išilgai supjaustykite į keturias dalis ir susmulkinkite plonomis riekutėmis, tuomet supilkite į keptuvę, įdėkite pomidorų pastos, išmaišykite. Supilkite sultinį, įberkite druskos (0.5 - 1 arb. š.), pipirų, užvirkite, o tuomet sumažinkite karštį ir ant silpnos ugnies virkite dar 20 min. Įspauskite sutraiškytą česnako skiltelę (arba susmulkinkite ir suberkite česnaką). Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu. Prieš tiekdami užberkite smulkintų petražolių ir, jei norite, paskrudintų kedrinių pinijų.
Pastaba: žinau, kad vadinu pomidorų sriuba, nors iš tiesų pusę tūrio sudaro cukinijos, tačiau iš tiesų sriubai skonį suteikia pomidorai ir, jei ne spalva, nepasakytumėt, kad cukinijos irgi dalyvauja puotoje.
Receptas iš Under the Walnut Tree.

Trečioji Whole30 savaitė

Trečioji mano Whole30 savaitė pasižymėjo viena spalva: apelsinai, morkos, šafranas, dar kartą morkos, pomidorai ir netgi naminių kiaušinių tryniai - visi švytėjo oranžine spalva. Antroji savaitė buvo labiau žalia, o pirmoji - gelsva. Kad ir kaip bebūtų man trečioji savaitė labiausiai patiko iš visų penkių, tiek gaminimo, tiek ir prigamintų patiekalų sudorojimo prasme. Tikiuosi, patiks ir Jums.

Vištienos salotos su slyvų, kalendros ir mėtų padažu

4 salotos lapai

1/2 apelsino

1 viščiuko šlaunelė (ar kita dalis)

1 agurkas

4 sėklų duonelės

2 š. slyvų, kalendros ir mėtų padažo (žr. receptą toliau)

Daržoves nuplaukite, susmulkinkite, apelsiną nulupkite ir suplėšę skiltelėmis jas taip pat padalinkite į 2-3 dalis, vištieną susmulkinkite, viską sudėkite į lėkštę, apšlakstykite padažu ir ant viršaus sutrupinkite sėklų duoneles. Pakaks vienam asmeniui.

Slyvų, kalendrų ir mėtų padažas

500 g slyvų
ryšulėlis kalendrų
10 mėtos lapelių
2-3 česnako skiltelės
0.5 arb. š. kajeno pipiro
0.5 arb. š. druskos

Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite. Suberkite į puodą, įpilkite 60 ml vandens ir pastatykite ant viryklės bei užvirkite. Tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir ant nedidelės ugnies dar virkite apie 15 min., kol slyvos suminkštės. Leiskite atvėsti. Nuplaukite kalendros ir mėtų lapus, nusausinkite. Perpjaukite česnako skilteles. Žoleles ir česnaką sudėkite į virtas slyvas, įberkite druskos ir kajeno pipiro bei viską sutrinkite rankiniu trintuvu. Tuomet padažą dar pavirkite 3-5 min. Prieš naudodami leiskite atvėsti. Tinka tiek kaip padažas prie sėklų duonelių, tiek prie paukštienos patiekalų, tiek ir į salotas. 

Košės su bananais ir kokoso miltais receptą galite rasti čia.

Keptų baklažanų užtepėlė su sėklų duonelėmis
2 nedideli baklažanai
2 česnako skiltelės
druskos ir pipirų
125 ml kokoso pieno
75 ml šviežių petražolių lapelių
3 š. tahini (sezamų pastos)
4 arb. š. citrinos sulčių
1 arb. š. malto kumino
1 arb. š. druskos

Baklažanus perpjaukite perpus, peiliu galiuku padarykite 5 mm gylio 4 įpjovas. Česnako skilteles supjaustykite ketvirčiais (t. y. į keturias dalis išilgai) ir po vieną ketvirtį įgrūskite į įpjovas. Baklažanus apibarstykite druska ir pipirais ir odelės puse padėkite ant kepimo skardos, kurią pašaukite į iki 230 C įkaitintą orkaitę. Baklažanus kepkite kol jie taps visiškai minkštučiai ir apskrus, 20-30 min. Ištraukę iš orkaitės apverskite odele į viršų ir palikite atvėsti. Tuomet šaukštu išgramdykite baklažaną iš odelės (įskaitant ir česnaką) į dubenį. Virtuviniame kombaine ar rankinio trintuvo inde sumaišykite kokoso pieną, petražoles (pirmoje nuotraukoje petražolių kiekis tik dėl grožio, jų tikrai tiek nereikia), tahini pastą, citrinos sultis, kuminą ir druską. Sutrinkite viską iki vientisos masės. Į kombainą ar trintuvo indą suberkite išskobtą baklažaną bei česnaką ir dar kartelį sutrinkite. Masė neturi būti labai vienalytė, šiokia tokia tekstūra joje turi būti jaučiama. Baklažano užtepėlę išpilkite į dubenėlį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite čili pipirų dribsniais ar kitokiais prieskoniais. Tiekite su sėklų duonelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Receptas iš Coconut Every Day. 

Ispaniška paella su žiedinio kopūsto ryžiais
3 š. ghi sviesto
1/2 raud. svogūno
2 skiltelės česnako
1 cukinija
2 morkos
250 g vyšninių pomidoriukų
1 š. paprikos miltelių
čili pipirų dribsnių
druskos
truputis šafrano
1 žiedinio kopūsto galva
160 g šaldytų krevečių
100 g rūkytos lašišos

Morkas, cukiniją ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais, česnakus sumulkinkite. Į įkaitintą keptuvę su ghi sviestu, suberkite daržoves, svogūną ir česnaką bei apkepkite. Suberkite perpjautus vyšninius pomidoriukus. Žiedinį kopūstą atskirkite į žiedinėlius, juos suberkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki masė ims priminti ryžius. Į keptuvę su daržovėmis suberkite prieskonius bei žiedinį kopūstą ir pakepkite dar 5 min. Tuomet suberkite atšildytas virtas krevetes, suplėšykite rūkytą lašišą mažais gabalėliais, išmaišykite ir tiekite. 

Trinta morkų sriuba su kokoso traškučiais
900 g morkų
1 nedidelis svogūnas
5 česnako skiltelės
nykščio dydžio imbiero gabalėlis
1 l sultinio
1 kriaušė
2 š. citrinos sulčių
druskos, pipirų
sauja nesaldintų kokoso traškučių

Svogūną, imbierą ir česnaką susmulkinkite ir apkepkite aukštesnėje keptuvėje su kokoso aliejumi, kol svogūno gabalėliai taps permatomi. Morkas nulupkite ir supjaustykite nedidukais gabaliukais (kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau jie išvirs) bei suberkite į keptuvę. Ant morkų supilkite sultinį, suberkite kriaušę, supilkite citrinos sultis ir užvirkite. Kai užvirs, viryklės temperatūrą sumažinkite bei virkite toliau kol morkos gabalėliai suminkštės. Tuomet nukelkite puodą ir rankiniu trintuvu sutrinkite sriubą, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Įpylę sriubą į dubenėlį, papuoškite kokoso traškučiais (kuriuos prieš tai galite pakepinti sausoje keptuvėje... jei netingite).