Whole30 (2014 m. liepa)

Whole30 yra 30 dienų laikotarpis, kurio metu renkamės sveikesnį, natūralų maistą, atsisakome saldumynų, alkoholio. Iš tiesų, Whole30 yra laikotarpis, kuriuo griežčiau laikomės paleo taisyklių (kas yra paleo esu trumpai aprašiusi čia), tačiau bet koks šlamštmaisčio atsisakymas nors mėnesiui, kad ir nebūtinai visiškai pagal paleo taisykles, duoda naudą. Vieną Whole30 tinklaraštyje jau esu aprašiusi, o dabar atėjo laikas antrajam. Plačiau taisyklių nebevardinsiu, tačiau kadangi dažnai sulaukiu klausimų, ką galima valgyti Whole30 metu (o galimybių yra tikrai nemažai), toliau rasite 30 patiekalų, kuriuos gaminau ir valgiau liepos mėnesį. O per artimiausias dvi savaites tinklaraštyje atsiras ir visi šių patiekalų receptai, kad ir jūs galėtumėte išbandyti. 

Špinatų salotos su braškėmis ir vištiena // Braškių "jogurtas" su kokoso aliejumi // Azijietiška kiaušinienė su pomidorais
Avietiniai plantanų ledai // Veršienos troškinys // Trinta pankolio ir saliero šaknies sriuba

Kuo skyrėsi šis mano mėnuo nuo pirmojo Whole30 mėnesio? Pirmasis buvo sausį, kai daržovių teturim kopūstus, morkas ir vasarą paraugtus agurkus, ką jau kalbėti apie vaisius ar uogas (t. y. nėra net ką apkalbėti, nes tiesiog nieko nėra). O štai vasarą kur tik pasisuksi - visur šviežios daržovės ir galybės uogų. Prasidėjo braškės, vyšnios, tada avietės, mėlynės, šilauogės, agrastai... Jų šviežių gauti galim tik kartą metuose ir visai neilgai, todėl stengiausi nepraleisti progos ir susirinkti visus įmanomus vitaminus. Todėl nors Whole30 taisyklės neleidžia desertų, kaip matot keli mano patiekalai juos primena. Prisipažįstu kalta, tačiau pridursiu, jog juos valgiau ne kaip desertus, o kaip vakarienę karštą sekmadienio vakarą ir gamindama nenaudojau jokių natūralių ar dirbtinių saldiklių. 

Cukinijos makaronai su avokado majonezu ir šonine // Saldžiųjų bulvių salotos su mėlynėmis // Saliero šaknies ir žiedinio kopūsto piurė su krevetėmis
Maišyta kiaušinienė su lašiša // Azijietiškas aštrus kiaulienos troškinys su kokosu // Žaliųjų daržovių sriuba

Ir pavyzdžiui, taip nutikdavo, jog pas mane šaldytuve atsidurdavo kilogramas mėlynių. Nežinau, kaip pas jus, bet pas mane jos kaip stebuklingam šuliny - niekada nesibaigdavo. Valgiau vienas, dėjau į troškinius, į salotas, tačiau kaip nesibaigia, taip nesibaigia. Užtai labai sveika akims - be vargo praėjau medicininę patikrą vairuotojo pažymėjimui gauti. Tiesa, su kontaktiniais lęšiais, bet kas čia juos skaičiuoja. 

Vištienos salotos su apelsinais ir slyvų, kalendros ir mėtų padažu // Kepti kiaušiniai // Košė su bananais ir kokoso miltais
Keptų baklažanų užtepėlė su sėklų duonelėmis // Ispaniška paella su žiedinio kopūsto ryžiais // Trinta morkų sriuba su kokoso traškučiais

Ir be abejo, karštis daro savo, tad mėsos beveik visiškai nesinorėjo. Labiau traukė salotos, gaivūs ir vėsūs patiekalai. Paprastai mano patiekalai labai konservatyvūs - salotos, salotos, salotos. Na, ir pusryčiams kiaušiniai - tokie kaip matote trečios savaitės viršutinės eilės viduryje. Bet nesinorėjo visose trisdešimt nuotraukų pateikti salotas... t.y. penkiolikoje - kiaušinius ir penkiolikoje - salotas. Tačiau žinokit, kad tai irgi galimybė, ypač jei salotos kasdien vis kitokios. Hm, gal trečiąjį Whole30 paskirti vien salotų valgymui.

Keptos kopūstų, šoninės ir šalotų salotos // Saldžiųjų bulvių, morkų ir kepenėlių salotos // Daržovių troškinys (ratatouille) su vištiena
Lietiniai su daržovių troškiniu // Salotos su vištiena, šilauogėmis ir avokadu // Trinta pomidorų sriuba

Ar vien sriubų valgymui, nes beveik kiekvieną savaitę pradėjau virti sriubas. Jas itin nesunku pagaminti ir dažniausiai nereikia pjaustyti šimto penkių ingredientų ir dar šimto penkių pirkti, kurių po to dažniausiai ir nebepanaudoju. Salotų ir sriubų pasaulis beribis. Be to, labai nesudėtinga rasti gerų paleo sriubų. Svarbiausia turėti iš anksto virto kaulų sultinio, o visa kita priklauso nuo fantazijos. Aš asmeniškai nesuprantu grietinės paskirties sriuboje (gerai, teoriškai aš suprantu, bet praktiškai dažniausiai stengiuosi sriubą apvalgyti aplink tą samtį grietinės, kurį kažkas terkštelėjo man į dubenį), tad man net elementarūs barščiai yra paleo sriuba. Su šaltibarščiais šiek tiek sudėtingiau. 

Tuno ir avokado salotų geldelės // Salotos su keptais pomidorais ir ančiuviais //Kiaušiniai geltoname kario padaže
Šalta kreminė brokolių sriuba // Aštrus saldžiųjų bulvių ir kopūstų kario troškinys // Vištienos sriuba su "makaronais"

Na, ir suprantama, aktualiausias klausimas: kokie rezultatai? Kadangi aš jau iki šito Whole30 maitinausi daugiau mažiau panašiai, tik karts nuo karto įtraukdavau sūrį, varškę ar jogurtą, retkarčiais ryžius ar grikius, didesnio pokyčio (na, ar "kažko" trūkumo), kaip praėjusį kartą, pirmosiomis savaitėmis nepajutau. Tačiau namie gamintas maistas, jo įvairovė ir kokybė grąžino apetitą (kad ir apetitą salotoms) ir norą gaminti. Kasdien. Žinau, kitas jūsų klausimas: ar nukrito svorio? Taip, svoris krenta, net jei valgote iki soties, tačiau Whole30 pirmiausia pasireiškia pagerėjusia savijauta. Geresne nuotaika, gilesniu miegu, skaistesne oda (netikit? pabandykit!). Ir sotumo jausmas ateina daug greičiau. Tikriausiai daugiau maistinių medžiagų turintis maistas greičiau užpildo reikalingus vitaminų ir mineralų rezervuarus, o smegenys gauna signalą "Mes sotūs. Metas eiti nuveikti ką nors smagaus." Pvz., suplauti indus (juokauju... tačiau jei jums indų plovimas - smagi pramoga, gal norėtumėte apsigyventi kartu su manimi? Pažadu - pramogų netrūks). 

Tad štai ir visi mano liepos mėnesio patiekalai. Jei turit klausimų, rašykit - pasistengsiu į juos atsakyti. Jei domina išvardintų patiekalų receptai, apsilankykite tinklaraštyje kas porą dienų - per artimiausias dvi savaites pasistengsiu surašyti juos visus. Ir svarbiausia, pabandykit nors mėnesį pagyventi sveikiau - pagerėjusi savijauta ir nuotaika tikrai suteiks motyvacijos sveiką gyvenseną tęsti ir toliau.