"Kuskuso" salotos su feta

Mane kaip moterį labai veikia akcijos. Kažkokia smegenų programinės įrangos klaida. Vieną rytą IKI eidama nusipirkti kavos, pamatau viduryje sukrautą krūvą kiaušinių dėžučių, pažymėtų kaina "4.99 Lt". Elementariausių narvuose augintų vištų kiaušinių. Brangu. Kitą rytą vėl susiduriu su ta pačia krūva, tačiau kortelė šalia jau skelbia "Akcija. 2.69 Lt". Ir man iškart kyla noras jų nusipirkti. Kvailystė. 

Visą žiemą ir pavasarį liūdnai stebėjau žiedinių kopūstų pardavimo kainų tendencijas: 7.99 Lt už teniso kamuoliuko didumo žiedinį kopūstą. Ten net valgyti nėra ką. Užtat prieš porą savaičių žiediniai kopūstai atpigo. Man iš to nepritekliaus visai protas pasimaišė ir šiandien pastebėjau, kad jau turiu tris žiedinio kopūsto galvas, o planų joms sunaudoti - jokių. Tačiau kadangi kalafioras tikrai universalus produktas (tinka picai, maltinukams, piemenėlių pyragui gaminti), ilgai galvoti neteko. Šiaip jau šios salotos gaminamos su kuskuso kruopomis, tačiau patikėkit manimi, tikrai jų nepasigesit, o valgantys nesupras, jog valgo ne kruopas, o daržovę. Lengvos, tinkančios įsimesti į darbą pietums ar patiekti kaip užkandį išvykoje į gamtą. 

Žiedinio kopūsto "kuskuso" salotos su feta

1 žiedinis kopūstas

3 šaukštai aliejaus

1 arb. šaukštelis druskos

2 kekiniai pomidorai

2 agurkai

170 g juodųjų alyvuogių

1/2 raudonojo svogūno

75 g fetos sūrio

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

2 šaukštai balzamiko acto

1 šaukštas baltojo vyno acto

1 arb. šaukštelis druskos

1 arb. šaukštelis juodųjų pipirų

1/2 arb. šaukštelio česnako granulių

1/2 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio

1/2 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio

šviežių petražolių

Žiedinį kopūstą sulaužykite žiedinėliais, suberkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki kopūstas primins mažus ryžių grūdelius (jei neturite virtuvinio kombaino, galite smulkinti ir peiliu). Į keptuvę įpilkite naudojamo aliejaus ar kitokių riebalų, suberkite žiedinį kopūstą, įberkite šaukštelį druskos, išmaišykite. Ant vidutinės ugnies kepkite susmulkintą žiedinį kopūstą apie 8-10 minučių, kol jis gražiai pagels (bet ne suskrus). Išberkite paruoštą "kuskusą" į dubenį ir, kol ruošite daržoves, leiskite atvėsti.

Pomidorus ir agurkus nuplaukite. Pomidorus supjaustykite kubeliais, agurkus nulupkite ir išskobkite sėklytes bei taip pat supjaustykite kubeliais. Nupilkite nuo konservuotų alyvuogių skystį ir alyvuoges supjaustykite. Griežinėliais susmulkinkite raudonojo svogūno puselę. Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko ir baltojo vyno actus, suberkite druską, pipirus, česnako granules, čiobrelį ir raudonėlį, viską gerai sumaišykite, suberkite susmulkintą svogūną, uždenkite dubenėlį, ir leiskite padažui pastovėti šaldytuve bent 10 min. 

Į "kuskuso" dubenį suberkite pjaustytus agurkus, pomidorus ir alyvuoges, išmaišykite, supilkite paruoštą padažą, dar kartelį viską išmaišykite, suberkite sutrupintą fetos sūrį. Galiausiai supjaustykite pluoštelį petražolių ir įmaišykite į salotas. Patiekalas keturiems asmenims.

Receptas pritaikytas iš The Candid Appetite.